酒粕などの未活用素材を用いてエシカルジンの蒸留・販売を行う「エシカル・スピリッツ」が資金調達

2024年9月17日、エシカル・スピリッツ株式会社は、資金調達を実施したことを発表しました。

エシカル・スピリッツは、酒粕やカカオの皮などの未活用素材を用い、エシカルジンの蒸留・販売を行っています。

2021年に設立した都市型蒸留所「東京リバーサイド蒸留所」では、1階にオフィシャルストア、2階に料理とジンを楽しめるBar & Diningを併設し、エシカルジンを直接届ける拠点として運営しています。

今回の資金調達により、2025年春から本格始動する「つくばねグリーンヒル蒸溜所」におけるジンの生産拡大、世界初となる「木の酒」を民間事業者として製品化・販売する「WoodSpirits」プロジェクトにおける開発・生産、未活用素材を価値化したスピリッツの国内外展開拡大を加速します。

ジンは植物（ボタニカル）によって香りがつけられていることを特徴とする蒸留酒です。

ジンはベーススピリッツや香り付けの植物の選択が自由であり、また熟成を必要としないため、作ってすぐに売ることができることから、近年はクラフトジンとして多様なジンを手がける蒸留所が世界中で増加しています。

このような背景のもと、エシカル・スピリッツは、酒粕やカカオの皮などの未活用素材を用い、その価値を引き出したジンをエシカルジンと定義し、そのエシカルジンの蒸留・販売を行っています。

酒粕焼酎をベーススピリッツに、複数のボタニカルを合わせて再蒸留したエシカルジン「LAST」や、余剰となってしまった輸入ビールや日本酒などを原酒とした「REVIVE」、カカオの皮（カカオハスク）など未活用素材を主役とした「ÉTHIQUE」などのジンを手がけています。

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