料理人と飲食店のマッチング・プラットフォーム「smallkitchens」運営の「Gifukuru」が資金調達

2021年1月26日、株式会社Gifukuruは、資金調達を実施したことを発表しました。

料理人と加盟店舗の空き時間をマッチングし、オリジナルのお弁当の販売ができるプラットフォーム「smallkitchens（スモールキッチンズ）」を運営しています。

初期費用無料、運営による集客代行などにより、飲食への参入障壁を下げていることを特徴としています。

2021年1月現在、築地・浅草橋・蒲田エリアの3店舗で検証を行っています。

今回の資金は、店舗展開の推進などに充当されます。

飲食店は、高開業・高廃業の業種といわれています。総務省の「事業所・企業統計調査（平成18年）」によると、飲食業の開業率は28.1%、廃業率は32.2%で、全産業の開業率23.7%、廃業率28.4%と比べるとどちらも高い割合なっていることがわかります。

要因としては、高開業率に由来する競合の多さや、流行り廃りの激しさ、資金繰りの失敗などが挙げられます。

飲食店は、店舗を借りるという性質上、一度開業してしまうと営業場所を気軽に変えることは難しく、初期投資にもコストがかかることから、失敗を何度もくり返すことができません。

しかし、近年になってゴーストレストラン（シェアキッチン）という業態が登場したり、Uber Eatsなどのデリバリー・サービスの普及により、新たな開業の形が選べるようになっています。

気軽に開業できるところから始め、軌道に乗ってから店舗を持つという経営者も増えているようです。今後、スタンダードな開業方法になっていくかもしれません。

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