カフェイン除去技術を開発する「ストーリーライン」が1.5億円調達

2025年12月24日、ストーリーライン株式会社は、総額1億5000万円の資金調達を発表しました。

ストーリーラインは、独自のカフェイン除去技術「ZEN Craft Decaf Process」を開発しています。

超臨界CO2流体技術を用いた独自のカフェイン除去技術です。東北大学と共同開発を進めています。

今後、新型量産試験装置の導入を予定しています。これにより、社会実装に向けたスケールアップフェーズに入ります。

今回調達した資金は、研究・技術開発の加速、体制強化、高品質デカフェコーヒー豆の開発、カフェイン摂取量を調節できるコーヒーサービス事業の立ち上げと事業体制構築に活用します。

日本は世界のコーヒー消費量の約4％を占めており、世界的にも見ても重要なコーヒー市場を持つ国です。こうした中で国内ではカフェインレスコーヒー市場が拡大しています。

カフェインレスコーヒーはカフェインを除去したコーヒーであり、デカフェとも呼ばれます。カフェインには覚醒作用や集中力を高める効果、偏頭痛を緩和する効果などがありますが、過剰摂取や体質によって動悸や不眠などの悪影響をもたらすこともあります。このようなカフェインがもたらす効果の認識が広がり、妊婦や体質に合わない人だけでなく、摂取量をコントロールしたい人々にもデカフェが支持され、年齢や性別を問わず消費が広がっています。

一方で既存の技術では、カフェインを除去する過程でコーヒー本来の香りや旨味が失われるという課題があります。ストーリーラインはこの課題を解決するため、超臨界CO2流体技術を用いた独自のカフェイン除去技術「ZEN Craft Decaf Process」を開発しました。

この技術はカフェインを完全に除去できるだけでなく、除去量を調整することも可能であり、カフェイン量を自在にコントロールした新しいコーヒーの提供を実現します。

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