蒟蒻由来の高機能原料と独自のテクスチャエンジニアリング（食感創成）技術を提供する「NINZIA」が1億円調達

2025年8月25日、株式会社NINZIAは、総額1億円の資金調達を発表しました。

NINZIAは、蒟蒻由来の高機能原料と独自のテクスチャエンジニアリング（食感創成）技術を提供しています。

蒟蒻の食物繊維に着目し、その独自の振る舞いをコントロールし、糖・脂質・動物性素材に頼らない結着成形と食感創成の技術を開発し、テクスチャエンジニアリング技術として展開しています。

今回調達した資金は、医科学的・栄養学的観点からの高機能原料の試験、工学的観点からの物性コントロール技術の深化や量産体制の構築加速、北米およびシンガポールをはじめとするASEAN市場への商品・技術展開の本格化に活用します。

糖尿病、高血圧、アレルギー・不耐症、腎臓・肝臓疾患、メタボリックシンドロームなどの疾患や体質は、人に食事の制約をもたらします。

食は単に栄養を補給するだけでなく、人生の楽しみのひとつでもあります。そのため、こうした疾患や体質を持つ人でも楽しむことができる食品の充実は重要な課題のひとつといえます。

近年は、アレルギー対応食品やヴィーガン対応メニューなども増えており、食に制限のある人でも幅広い食品を楽しめるようになってきています。

こうした流れのなかで、NINZIAは蒟蒻の食物繊維に着目し、独自のテクスチャエンジニアリング技術を展開しています。

糖分や脂肪分は風味の向上以外にも、食感の改良や結着と成形といった重要な役割を担っています。既存の代替食品はこうした「カタチ」に関する選択肢が少ないことが課題となっています。

NINZIAの技術は、蒟蒻という植物性かつヘルシーな原料をもとに、食品の形や食感をコントロールし、健康課題と食べる楽しみを両立することを目指しています。

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