発酵由来の次世代タンパク質食品を開発する「フェルメクテス」が2.5億円調達

2025年7月10日、フェルメクテス株式会社は、総額2億5000万円の資金調達を発表しました。

フェルメクテスは、発酵由来の次世代タンパク質食品を開発しています。

現在、納豆菌由来の粉末タンパク質食品「kin-pun（きんぷん）」を展開しています。

納豆菌そのものをタンパク質源として食品化した製品です。グルテンフリーや高タンパクといった機能性、発酵の香りや旨味を特徴としています。パン・麺・菓子・ソース・ドレッシングなどでの利用を想定しています。

今回調達した資金は、「kin-pun」の研究開発体制の強化、量産体制の確立、事業会社との連携拡大、販路開拓、人材採用などに活用します。

世界的な人口増加や経済発展によってタンパク質の需要が急増し、供給が追いつかなくなる「タンパク質危機（プロテインクライシス）」が国際的な問題として浮上しています。

このタンパク質危機の解決のため、昆虫食・微細藻類・培養肉・植物性代替肉などの新たなタンパク質源の開発・普及、タンパク質効率の高い農業・畜産・養殖モデルの確立、消費者の意識変化を促すビジネスの開発などが進められています。

このような流れのもと、フェルメクテスは納豆菌や発酵技術を活用し、優れた食味を持つ新たなタンパク質食品によって、新たな市場の開拓を目指しています。

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