発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」開発・製造の「DAIZ」が18.5億円調達

2021年4月19日、DAIZ株式会社は、総額18億5,000万円の資金調達を実施したことを発表しました。

これは、2021年3月25日に発表した農林中央金庫からの出資も含まれています。

DAIZは、発芽大豆由来の植物肉「ミラクルミート」を開発・製造しています。

大豆の発芽という生理現象を応用した技術により旨味や栄養価を増大させ、余分な添加物や加工助剤を使用せずに、肉に近い食感・風味を実現しています。

また、独自の製造プロセスによって原価低減を実現しているため、牛肉・豚肉・鶏肉に対し価格競争力があることも大きな特徴です。

資本業務提携先である味の素株式会社や、株式会社ニチレイフーズとは、「ミラクルミート」を原料とした家庭用・業務用商品の共同開発を行います。

世界的な人口増大により、早くて2030年にはタンパク質の需要と供給のバランスが崩れ始めると予測されています。

このタンパク質危機を乗り越えるため、大豆・藻類・昆虫など、代替タンパク質の研究開発が行われています。

特に大豆についてはすでに多くの商品が市場に出ています。

しかし多くの大豆由来の植物肉は、食味が悪かったり肉としての食味を再現しようとして多くの添加物が使用されていることがあります。

「ミラクルミート」は、添加物を使用せずに食味をよくしているだけでなく、価格競争力もあるため、グローバルシェアを獲得できる可能性があります。

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