植物肉原料「ミラクルミート」を開発・製造する「DAIZ」がデットを含め71億円超を調達

2023年10月12日、DAIZ株式会社は、独立行政法人中小企業基盤整備機構の「ディープテックベンチャーへの民間融資に対する債務保証制度」と日本政策金融公庫の「農林水産物・食品輸出基盤強化資金」を併用し、株式会社三菱UFJ銀行をアレンジャーとするシンジケートローンと株式会社日本政策金融公庫による制度資金（デットファイナンス）による融資契約を締結したことを発表しました。

この融資契約と資金調達を併せ、総額71億円超の資金調達を実施したことを発表しました。

DAIZは、環境負荷の低い次世代植物性食品「ミラクルミート」「ミラクルエッグ」を開発・製造しています。

大豆の発芽という生理現象を応用した技術により旨味や栄養価を増大させ、余分な添加物や加工助剤を使用せずに、肉に近い食感・風味を実現しています。

今回の資金は、2025年2月からの操業開始を計画している「DAIZミラクルミート工場（仮称）」の第1期工事に投資する予定です。

新工場は熊本空港近くの工業団地「くまもと臨空テクノパーク」内40,000㎡の敷地に建設を予定しており、環境負荷の低減・生産効率向上・技術開発の観点において独自設計を施しています。

新工場では、年間2万トンのミラクルミート生産を見据え、第1期工事では年間8,000トンの生産能力を計画しています。

世界的な人口増加の影響により、早くて2025年～2030年ごろにはタンパク質の需要が供給を上回り始めると予測されています。これをタンパク質危機と呼びます。

現在、世界の多くの国では、牛肉や豚肉などの畜産物が主要なタンパク源として供給されています。しかし既存の畜産システムは環境上の課題を抱えており、大きなイノベーションが求められています。

たとえば、ウシ・ブタを育てるには大量の飼料が必要ですが、穀物を生産するための農地を確保することに大きな課題が生じており、畜産の拡大が困難となっています。

また、ウシは温室効果の高いガスであるメタンガスをげっぷとして大量に排出します。アメリカではメタンガスの約25％がウシによるものと推定されています。

こうしたタンパク質危機の課題を解決するものとして、植物ベースの代替肉（プラントベースミート）、昆虫、藻類などが注目されています。

とくに植物由来の原料を利用し、肉の風味を再現した植物肉は、世界中で開発・普及が推進され、すでにユニコーン企業や上場企業が誕生しています。

DAIZの「ミラクルミート」は、発芽大豆を活用することで、添加物を不要とし、肉のような食感と弾力を実現していることを特徴としています。

大豆はアメリカでは搾油・飼料・輸出用として栽培されており、食用としては限られているほか、ヨーロッパでは環境の制約から育成が難しいため、欧米諸国では大豆に関する知見が限られています。

このため、大豆は植物肉の分野で未開拓であり、DAIZの競争力の源泉となっています。

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