人件費とは

人件費とは、店舗運営を行う際に、発生するスタッフに係るコストのことです。別名、レイバーコストとも呼びます。具体的には、毎月の給料はもちろんのこと、福利厚生なども人件費とする場合があります。

飲食業では、食材コストと並んで大きな比重を占めることから、いかに人件費を抑えるかがポイントとされています。

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