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在庫管理とは
在庫管理とは、それぞれの状況に合わせて、在庫品の量が適切になるように管理することを言います。
飲食業において、在庫管理とは、仕入れた肉や魚、野菜、飲料水を調理するまでは、一定期間、在庫としてストックしておきますが、主に食材の在庫や出庫を管理することを言います。
在庫管理を行うことで、どの食材が不足しているのか、または、余剰であるのか把握することが可能となり、無駄な仕入れを行わなくとも済みます。
より詳しい内容は今月の創業手帳冊子版が無料でもらえますので、合わせて読んでみてください。
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