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飲食開業手帳

損益分岐点とは

飲食業における損益分岐点とは、売上と費用（コスト）が一致して、利益も損失も出ない時の売上高を指します。別名、損益分岐点売上高とも言います。

売上が損益分岐点を越えると利益が出ますが、下回ると損失が出ます。損益分岐点は低い方が良いとされています。

また、損益分岐点は固定費÷（1－変動費/売上高）で求めることができます。

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