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飲食開業手帳

売上高とは

飲食業において、売上高とは、飲食店においては、『客席×客単価』を言います。

また、どの飲食店も利益を出すためには、売上高を上げることが前提となりますが、売上高を上げる方法は、客数を上げるか、または、客単価を上げるか、この2通りのみとなります。

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