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飲食開業手帳

ピークタイムとは

飲食業において、ピークタイムとは、お客様がお店に集中して来店する時間帯を言います。反意語は、アイドルタイムです。

ピークタイムに合わせて従業員を増員させたり、料理の下ごしらえを準備します。それにより、注文から提供までの時間を短縮させ、また、店内の混乱がないようにします。ピークタイムが長いほど、お店にとっては売上が良くなる要因になります。

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