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飲食開業手帳

ABC分析とは

飲食業において、ABC分析とは、飲食店における在庫管理の手法のひとつです。

在庫管理する食材が多い場合は、無駄を省き、管理効率を高めるために、重要度の高いものから、A、B、Cの3ランクに分け、グループごとに重点的にコントロールします。

これにより、食材ロスの防止にも繋がります。

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