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飲食開業手帳

変動費とは

変動費とは、事業を経営する場合の、定期に発生するコストではなく、各期間で金額が増減など、変動するものです。

飲食業における、変動費とは、売上に増減により変動する費用を意味します。具体的には、肉や野菜といった食材費や人件費の中のアルバイト人件費などがあります。

健全な店舗運営を行う上で、この変動費を予め予測して予実管理しておくことが重要です。

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