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飲食開業手帳

ドリップとは

飲食業において、ドリップとは大きく2つの意味があります。

1つは、肉や魚などの食材から出る水分のことで、特に冷凍状態から解凍する際にドリップの流出があります。もう1つは、コーヒーを作る際の入れ方を意味します。

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