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飲食開業手帳

トレーサビリティとは

トレーサビリティとは、飲食店で提供する料理がどこから仕入れられ、また、どのような経路でお客様へ提供しているかという仕入れからお客様に提供するまでの履歴を明らかにする制度です。

食品衛生などで、食の安全を脅かす事件が多発したことをきっかけに、政府は消費者の信頼回復のための仕組みです。

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