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飲食開業手帳

ダスターとは

飲食業でダスターとは、飲食店におけるお客様テーブルほこりやちり（＝ダスト）を払う布巾、いわゆる、雑巾のことを指します。

飲食店では、クリンネスがお店のイメージを作るため、清掃でのダスターは必要不可欠とされます。

お店によっては、新しい布をダスターとするのではなく、古くなった利用価値のない布をダスターとして再利用することが多いです。

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