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飲食開業手帳

セッティングとは

飲食店において、セッティングとは、次のお客様の来店に備えて、個室の手配や、テーブルの箸やその他の食器類を事前に配置することを意味します。

このセッティングは、高級店には良く見られることで、大衆飲食のお店はテーブルを拭く、椅子を戻す、汚れを取り除く程度の範囲とされています。

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