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飲食開業手帳

クックフリーズとは

クックフーズとは、一度、加熱調理した食品を急速冷凍して、必要に応じて再加熱してお客様へ提供できるようにする再加熱調理法のことです。

これにより、ランチタイムなど繁忙時間帯は、お店は一から調理することなく、また、お客様も注文後、すぐに料理を食べることができるため、両者にとって便利な調理法です。

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