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飲食開業手帳

動線とは

動線とは、飲食業においては、店舗設計する上での人やモノの流れを意味します。また、同船には客動線、スタッフ動線、食材などの納品動線の3つの種類があります。

この動線により、お客様への快適な空間の提供や従業員の生産性を高めます。

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