2026年10月20日、株式会社Kinishは、総額4億9000万円の資金調達を発表しました。

Kinishは、コメを起点にした乳代替商品の開発・販売や、それを支える生産技術の開発を行っています。

植物性アイス「The Rice Creamery」の日米での販売、牛乳タンパク質を含むイネの開発、小型イネの植物工場の実証実験といった取り組みを進めてきました。

今後、米国での事業展開の加速、カゼインを含む稲の品種改良、植物工場における量産化に向けた栽培方式や栽培レシピの改善などを進めます。

今回調達した資金は、植物性アイス「The Rice Creamery」の日米での販売拡大、植物工場・分子農業の研究開発、人材採用に活用します。

環境負荷の低減や食の多様化への対応を背景に、植物性食品への関心が高まっています。とくに乳製品は、畜産に伴う温室効果ガスの排出などが課題となっており、環境負荷の低い代替食品の開発が進んでいます。一方、植物性ミルクは環境面で利点があるものの、牛乳と比べて味や食感に違いがあり、食味の改善が普及に向けた課題のひとつとなっています。

こうした課題に対し、Kinishはコメを起点とした乳代替商品の開発を進めています。牛乳に含まれる主要なたんぱく質の一種であるカゼインをコメの中で発現させることに成功しました。カゼインは乳製品特有の食感や機能性に関わる成分であり、これを活用することで、従来の植物性原料では再現が難しかった品質の実現を目指しています。

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