農林水産省は「飲食店の未来を変える自動化・省力化ガイドブック-省力化投資促進業界行動計画-」を策定しました。

飲食店における省力化の進め方や技術・ツールの導入事例等を紹介するガイドブックです。

政府は、今後5年間で集中的な省力化投資と生産性向上を実現するため、2025年6⽉に飲⾷業を含む⼈⼿不⾜が顕著な12業種を対象とした「省力化投資促進プラン」を策定しました。

こうしたなかで、飲食業における省力化投資について検討委員会で議論し、「省力化投資促進プラン」をさらに具現化したガイドブックを策定しました。

内容

・業界行動計画（飲食業界団体の行動計画）
・省力化の進め方
・業務項目ごとの取組メニュー（導入機器・システム、導入効果、費用対効果）
・飲食店の取組事例
・省力化投資の支援策

飲食店は人手不足や原材料費の高騰、デジタル化の遅れなど、複数の課題が重なる厳しい経営環境に置かれています。もともと労働集約型の産業であるためデジタル化の恩恵を受けにくく、現場の忙しさから情報収集の時間を確保することも難しい状況です。一方で近年は、予約管理、在庫管理、セルフオーダー、配膳ロボットなど、飲食店の業務を効率化するさまざまなツールやサービスが登場し、省力化や生産性向上の可能性が広がっています。しかし、どの領域から取り組むべきか、どのツールが自店に適しているのかを判断するのは容易ではありません。

こうした課題に対応するため、「飲食店の未来を変える自動化・省力化ガイドブック―省力化投資促進業界行動計画―」が活用できます。このガイドブックは、飲食店が省力化に向けて検討すべきポイントや、具体的な自動化・デジタル化の手法を体系的に整理しており、忙しい現場でも効率的に情報を得られる内容になっています。

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