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飲食開業手帳

完成基準品とは

この場合の基準を定めるものとして、完成基準品があります。完成基準品とは、それぞれの料理の基準を明確化したものです。

飲食業ではお客様へ料理を提供しますが、その料理の完成品の基準を明確にして、料理の質や量などを公平に行うために完成基準品で基準を明確にしています。

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