飲食開業手帳

カレーショップの開業手帳

  • 日本人は、カレーは最も人気のある料理の一つになっていますが、家庭料理としてのシェアが大きかった為、カレーショップの市場は差ほどに大きくはありませんでした。

    しかし、最近は独身者も多くなり、外食産業の多様化の波も要因になり市場の規模も拡大しています。

  • カレーショップは店舗の設備も比較的小規模でも可能であることから、参入もし易くなっています。その中でも大手チェーンからの進出が際立っています。

    また、その他にも、オリジナルカレーで勝負をしているカレーショップも多くなっています。

1.開業に必要な手続き

飲食店を開業するためには、いくつかの届出が必要になります。

食品衛生法と食品衛生責任者

店舗所轄の保健所の食品衛生課に営業許可の申請を行う必要があります。食品衛生法の規定では各店舗に、食品衛生責 任者を1人置く必要があります。

食品衛生責任者は、調理師、栄養士、製菓衛生師などの資格が必要で、資格者不在の場合は、保健所が行っている食品衛生責任者講習会を受講すれば資格取得も可能です。

税務及び社会保険関係について

通常の開業手続きですが、個人の場合は税務署へ開業手続き、また、法人の場合はそれぞれの事情により、健康保険・厚生年金関係は社会保険事務所へ、雇用保険関係はハローワーク、また、労災保険関係は労働基準監督署、そして、税金関連は所轄税務署、または、税務事務所に申請を行う。

深夜酒類提供飲食店営業の届出について

深夜の時間(午前0時から日の出前)に酒類販売を行う場合は、公安委員会に対して、「深夜酒類提供飲食店営業」を届出る事になります。

また、不明な点は地域の警察署・保安係に問い合わせとなります。

2.開業にあたっての留意点・準備

立地条件

『早さ』と『お手軽価格』が売りのカレーショップを開業する際は、商店街、オフィス街、駅周辺、また、学生街が最適です。

また、専門的なカレーショップを経営する場合は、繁華街、または、ロードサイドが最適ですが、場合によっては駐車場も用意して下さい。

経営上の注意点

■大衆店:早い、安い、ひとりでの食事に最適です。
・大規模設備は必要ありません
・セルフサービスやスタンド方式でも可能です
・低価格でも味を大切にして下さい
・回転率を重視して下さい
・カレーの種類を広げて下さい
・場合によってはFC加盟も検討して下さい

■高級専門店:お店の雰囲気、専門的なカレー、価格に見合った雰囲気を演出が必要です。
・家庭以外の味を提供して下さい
・インド料理、またタイ料理といったカレー以外の料理を組み合わせて下さい
・立地に見合った雰囲気づくりをして下さい

FC加盟について

大衆カレーショップを開く場合、 FC加盟も選択肢の一つになります。 FCに加盟するメリットとしては、経営ノウハウや教育、また、ブランドイを活用でき、特に経験がなくても参入し易い点です。

しかし、FC本部に支払う加盟金、または、ロイヤルティーが発生し、加盟しても売上保証はありません。その為、FC本部の選択には十分注意する必要があります。

3.必要資金例

準備中

4.ビジネスプラン策定例

準備中

5.入っておくべき保険

準備中

6.必要になる契約書

準備中

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