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飲食開業手帳

カフェテリアとは

カフェテリアとは、飲食業においては、料理やデザート、ドリンクなど、ほとんどのメニューを冷蔵ショーケースで順に見せ、お客様は店内レイアウトに沿ってそれらを自由に選び、最後に会計をして、お客様自らが客席へ持参して食べるセルフサービスのレストランを言います。

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