飲食開業手帳

営業利益とは

営業利益とは、飲食業においては、飲食を営む企業や個人経営のお店の店舗営業により得た利益の意味です。具体的には、売上高から売上原価と販売費、一般管理費を差し引いた数字が営業利益となります。

営業利益を上げるためには、売上原価を抑えることが近道とされています。

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