飲食開業手帳

割烹とは

飲食業において、割烹とは、店舗内に調理場設備が整っていて、調理師免許を取得している和食専門の板前がいて、完全個室の数寄屋造りのお座敷で、日本料理(会席・懐石)を、お客様にお召し上がりいただく店の事ことです。

割烹の場合はお造りを、烹は煮物など出汁を取ることを意味します。

[飲食店の開業手帳] はこちら

「割烹」に関連する記事一覧

このタグに関連する記事はありません。

創業手帳ラインナップ創業手帳ラインナップ(すべて無料