飲食開業手帳

仕様書発注とは

飲食業においての仕様書発注とは、チェーン展開する企業で多く利用されますが、自社のメニュー(ソースやたれ類、スープ、ドレッシングなども含む)を自社のレシピ(仕様)に従い、食品の調理加工メーカーに発注すること。

この手法を使うことで、一次加工としての自社セントラルキッチンを構えずとも、コストを抑えてチェーン展開が可能となります。

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