飲食開業手帳

人時売上高とは

飲食業において、人時売上高とは、雇用形態に関係なく従業員一人あたりの1時間あたりの接客数を意味します。

単価×人時接客数で、この数字は求めることができます。この数字が高ければ、お店の生産性が高く、無駄のないスムーズな接客ができていると言えます。

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