飲食開業手帳

二毛作とは

二毛作とは、飲食業においては、厳密には二毛作店と言われることが多いです。つまり、昼と夜というような時間帯によって、営業形態が変わるお店を言います。

お店としては、1日の時間帯で、ターゲットを変えて、二毛作展開することで、営業利益の拡大を見込みます。

昼は蕎麦屋、夜は居酒屋というようなことが二毛作の一例です。

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