飲食開業手帳

バックヤードとは

飲食店のバックヤードとは、お客様の目に触れないスペースを主に指します。物置や倉庫、その他、オープンキッチン以外のキッチンスペースもバックヤードに含まれます。

従業員も休憩スペースもバックヤードになりますので、お客様スペースと近いレイアウトは、避ける造りを取る店舗が多いです。

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