飲食開業手帳

テーブルレシオとは

飲食業において、テーブルレシオとは、店舗に用意された客席テーブルにある椅子や座席数を意味します。

飲食店では、テーブルは店内のスペースを多く必要とするため、一人でも多くのお客様が利用できるように個人のお客様はカウンターテーブルへ誘導し、客席回転率を高める工夫をしています。

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