飲食開業手帳

コントローラーとは

飲食業において、コントローラーとは、飲食店において、ライン部門長の直属のスタッフとして、常に数値データと現場の状況を的確に把握し、意思決定に必要な数値分析を、行う職務を言います。

また、必要により戦略変更に関するアドバイスや起案までも行う重要な職務と言われています。

この職務は、経験やノウハウが重要となるため、一定上の役職者が務めることが多いです。

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