飲食開業手帳

コストパフォーマンスとは

コストパフォーマンスとは、飲食店においては、お客様視点の用語であり、意味としては、支払った代金に対して、注文した料理が高いと感じるか安いと感じるかにより、決まるお客様満足度を意味します。

支払った代金に見合うか、それ以上の味や量であれば、コストパフォーマンスが高いと言えますし、その逆であれば、低いと言えます。

飲食店としては、コストパフォーマンスの高いメニューにより、お客様の満足度を上げる努力が必要です。

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