飲食開業手帳

グリーストラップとは

飲食店を営む場合、各法令や規制があります。

その中で、グリーストラップとは、店内の厨房に設置が義務づけられている油脂分離阻集器のことです。

排水に含まれる生ゴミ、油脂などの汚濁物質をそのまま排水口へ流すと地球環境に問題があるため、それを防ぐ目的として、分離収集して直接下水道に流さないように一時留めておく装置です。

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