飲食開業手帳

キッチンレアウトとは

キッチンレイアウトとは、飲食店のキッチンスペース内のレイアウトを意味します。キッチンには、厨房を中心としてさまざまな調理設備があります。火傷などの事故防止やスムーズな調理ができるように、レイアウトを整理することで、業務効率が上がります。

一度、キッチンレイアウトを決めてしまうと、その後、変更することは大きなコストを要するため、開店前にシミュレーションをする行うことが一般的です。

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