飲食開業手帳

オペレーションとは

オペレーションとは、飲食店での、あらゆる作業を意味します。このオペレーションをマニュアル化して、従業員の動き方など、教育に生かしている場合が多いです。

また、オペレーションを行う従業員のほか、オペレーションを担当する従業員を指示、指導する立場の従業員が必要とされ、主に店長が務めます。

オペレーションにより、従業員それぞれのサービスの質を一定に保つことができます。

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